2015年7月 飲食業福音先驅─岳凱
作者：Wing
一個外國人，與香港飲食業福音工作有什麼關係？如果這個人叫岳凱的話，那麼二者就有不能分割的關係了！坐在油麻地某茶餐廳，岳凱開啟了他的回憶之旅，將時間拉回上世紀70年代初。
在美國出生、長大的Cary，年輕時參與聖經學院宣教會議，領受將來從事跨越文化宣教工作的呼召，但要向哪個國家、種族的人傳福音，卻是未知數。
大學期間，他修讀亞洲文化及普通話，有機會接觸到香港留學生，甚至來港探訪、嘗試港式生活文化，對香港有了更多瞭解。因此在被按立成為牧師後，他接受挑戰，1979年漂洋過海來到香港，開展在異國傳福音的歷程。
一切從彌敦道開始
來港後，岳凱邊修讀粵語課程，邊參與教會聚會，在加入工業福音團契(簡稱：工福)後，他有機會與基層接觸，學習如何向基層，特別是工友傳福音的技巧，更與幾位領袖計劃開展油麻地區基層性的福音工作。
「但是，我們發覺油麻地彌敦道、窩打老道沿路，好少工廠，反而有好多酒樓。」，岳凱回憶說。於是他們預備向三大群體傳福音：的士司機、果欄、餐飲。
要接觸在酒樓工作的人士，先要去了解他們的生活方式。於是他們針對當時位於彌敦道兩間較大型的酒樓─倫敦酒樓、敦煌酒樓開始工作。
「當然去酒樓唔可以淨飲茶，一定要叫點心，所以當時對飲茶好熟，慢慢就認識到部長、樓面伙計等」。他笑言，當時一星期飲十次茶，星期一至五上下午輪流到兩間酒樓，結果人都肥了！
鬼佬講耶穌
外國人身份加上一口流利廣東話，打破語言隔閡，令岳凱更易與人打開話題，但仍碰到不少釘子。
飲食業工作者工時不穩定，身體易倦、多病，部分或染上賭博等陋習，而有家庭的又會分心照顧子女，諸多因素令他們難以穩定出席教會活動，朋友關係也難建立。
「呢行好難夾時間，因為他們工作時間多變，常加班、輪班，沒什麼假期，就算等他們落場，希望可以有一小時和他們個別傾談，但因為他們長時間工作，想傾也沒精神。」，言語間仍感受到他當時的無奈和失望。
而中國人傳統的觀念和態度，也令他們甚為抗拒基督教：「鬼佬講咩耶穌呀！聽到悶晒！」、「我地對宗教無興趣！我地信瞓覺，你知我地呢行需要多休息啦！唔好講耶穌啦！晒氣！」
面對重重困難，上帝透過聖經成為岳凱的腳前燈：「我一向的抱負是在還沒有聽見基督的地方傳福音，免得我的工作建立在別人的基礎上。聖經說過：不曾認識他的人要看見；沒有聽見過他的人要領悟。」(現中修訂版羅馬書15:20-21)
望飲食業福音工作更「落區」
岳凱認為，這段開拓香港飲食業福音工作的日子，最大得著就是見到神使用弟兄姊妹實現羅馬書兩節經文的異象：「在飲食業人士當中開展新的福音性工作，是以前沒有的機會，雖然當中有很多艱難、碰釘，但藉著主都改變到。」
雖然後來他領受其他事奉呼召，未再直接參與飲食業福音工作，但他在海外也有認識到由港人創立的飲食業福音團契：「我很感恩主藉著香港的事工，推動及影響其他牧師在海外城市也建立類似的團契。」
回憶結束，他對飲食業福音工作的未來又有何看法？
認真思考了一會兒，他說：「我希望未來飲食業福音工作能更「落區」，最好能與每區的教會連結，分配人手、分享資源，成立特別接觸飲食業人士的小組，帶領更多人信主！」
作者：Wing
飲福自2013年開始舉行名為「開飯啦！」的「全港飲食業信徒聯合崇拜」（午夜崇拜），對象為飲食業的信徒，希望平日因工作而未能穩定出席崇拜的弟兄姊妹可在聚會中一同回歸神。
今年的聯合崇拜將於10月19日舉辦，並將以「活出尊貴」為主題，提倡「廚師節」，期望提升同業的自我形象，活出尊貴！
尊貴，並非著眼於身份和地位，也不是由金銀珠寶去堆砌。我們相信「尊貴」是由心出發，心靈誠實、品格端正的人，自然會散發出「貴氣」，就如聖經所說：「你要保守你心，勝過保守一切，因為一生的果效是由心發出。」 (箴言 4:23)
希望1019能夠見到每一個尊貴的你啦！
作者：Wing
作為飲食業的一份子，大家知不知道世界廚師日是哪一天？
世界廚師聯合會（ＷＡＣＳ）於２００４年３月在愛爾蘭都柏林召開的第３１屆世廚聯代表大會上提議訂立世界廚師日，目的是在世界範圍內提高大眾對廚師職業的認識。
最終，來自世界70多個國家的與會代表一致議決每年的10月20日為世界廚師日。
中國、台灣等地區都有不同慶祝廚師節的活動，可惜香港仍未普遍，因此今年飲福將於10月19日舉辦聯合崇拜，以「活出尊貴」為主題，提倡「廚師節」，期望提升同業的自我形象！
作者：黎若曦
從小聽著電視廣告播放「去旅行！去旅！買手信！買手信！款式至多至好味！」這一宣傳歌，澳門對我來說一直是個讓大家「高高興興買手信」的旅遊熱點。直到早前有機會到當地服務業人士的宿舍進行拍攝，我才意識到原來在宏偉的大三巴與觀音像風景之下，除了有高高興興的旅客外，還有一班刻苦耐勞的服務業從業員，他們大多來自內地，長期離鄉背井的在澳門打工。
要為澳門基督教服務業團契設計海報時，我第一時間考慮這問題 ─ 當對象參與我們機構後，可以得到什麼呢？在網絡中，我搜尋到一張又一張澳門旅遊相片，當中不外乎可口的美食手信和風光明媚的景點，我想到，窩心的手信和一個美好旅程並非遊客才可獨尊，澳門基督教服務業團契也可為一班勞苦功高的服務業人士準備一份永久保存的手信，就是福音。如果當地服務業人士最後能把福音帶回家鄉，相信這絕對是世上最有意義的手信。至於這個在異地遇上福音的過程，亦不失為一個豐盛的旅程。於是，今次的宣傳海報的創作靈感便由此而來。
作者：林文岳牧師
記得在13年尾的時候，一次同工退修中，鄭偉誠牧師有一個感動 ─ 他看見飲福好像一隻船，起初只不過是一隻舢舨船，後來慢慢變成小漁船，後來變成一隻遊艇，最後更成一隻航空母艦。
海戰
鄭偉誠牧師講到這航空母艦更像一間大酒樓，這酒樓籍著營運過程，訓練一批又批的飲食業宣教士回到職場為主事奉。飲福自從增添了餐飲服務(五餅二魚美食料理)，不但令飲福在經濟上可健康發展，而且讓我們可在不同的事工上不斷的開拓，而在廚房工場的運作過程及營運理念中，我們都期望能實現鄭牧師這夢。階段性來說，現況可以說是比舢舨大一點。若果照著牧師所領受的，飲福將會成為航空母艦。航空母艦的功能是在戰役中扮演補給支援的角色，我們看到餐飲服務正向這方向發展。
陸戰
陸戰的特色就是在地面作戰，深入敵方的戰地獲取據點，著重埋身肉搏。福音事工部門所作的正是這個戰略。我們除了每個星期有祟拜牧養的聚會，又有真理班小組栽培信徒，甚至我們會著重個別探訪，做栽培關心的工作，這都是埋身的戰術。
空戰
空戰的作戰方式就是用空襲，把敵營的軍事基地大規模消毀，掃蕩敵方隱閉的作戰據點。2015年，資訊拓展部將負責空戰這一部份的攻擊策略。電視開始用手機網絡轉播，商人亦籍著手機網絡網購成為首富，甚至國家主席亦要用手機網絡去更新他的統戰策略，可見手機網絡已深入地球上大部份人的生活。飲食業亦同樣，由90後的廚師到60多歲的雜工洗碗，在忙裡偷閒時都會把手機拿出來「手指手劃」。飲福這場空戰就是要建立一個屬於飲食業的手機平台，以飲食業的文化、話題和資料，並用一個有共鳴而簡易的方式作福音前線預工。
我們初步計劃這平台名叫《Friend橋》，在次序上他在福音事工上所扮演的角色是最前線，他要鬆土和撒種。這種福音網絡平台接觸面廣闊，就像空軍為整場戰役開路。
最後我順便在此呼籲，有興趣參與飲福海陸空三軍的弟兄姊妹，我們正等待你們的參與!
作者：鄭偉誠牧師
禱告是福音事工不可少的要素，傳福音要有果效，不能缺少禱告，因為儘管我們有傳福音的方法或技巧，若沒有禱告，所作的都是徒然。由2010年開始，同工領受到弟兄姊妹工作的酒樓中建立禱告祭壇，宣告神的主權和愛在其中。由那時開始，每星期我們都會到選定的酒樓，在那裡禱告敬拜。在建立禱告祭壇過程中，我們學習到要堅持及聆聽聖靈的帶領，到現時已有五個固定的禱告祭壇。
前年年中，我們認識了君好酒樓的負責人關先生，得知他是主內弟兄，我們便開始每月一次到酒樓作客，為那地方禱告，在那裡建立禱告祭壇。上年年初，在一次禱告中同工領受要為那裡的員工辦一個晚會，由我們服侍他們，令他們有機會聽到福音。
在這事中，讓我們看到神揀選人的準則：
起初，我們也遇到一些難處，但我們沒有放棄，因我們清楚領受是從神而來的。後來，在禱告中，主給了我們一個意念，就是我們和酒家商議，由「飲福」承辦酒樓的週年員工晚會，好讓關弟兄和公司的董事商討。
感謝主，在2014年29月12日晚，在君好酒家開了一個為員工而設的晚會。當晚由五餅二魚的弟兄預備到會食物，林文岳牧師帶領遊戲，內子鄭蘇如紅女士獻唱及講見證，我們一班飲褔的弟兄姊妹作招待。再次感謝主，當天晚上有53位君好的員工出席，能有機會聽到福音，當中也多位員工表示願意有更多的了解基督教信仰，同工也有繼續跟進，懇請大家也為他們禱告。最後，我們祈望能為更多的飲食業的工友舉辦晚會，把福音傳給他們。
作者：鄭偉誠牧師
當基甸未認識自己之先，神已宣稱他是「大能的勇士」，神又告訴他，他能拯救以色列人，全因是神的差遣，神應許與他同在。基甸因相信，所以回應走出他的酒醡，他不再逃避，而且願意向敵人宣戰，要救同胞於水深火熱之中。正因如此當神興起他，命他爭戰時，很多人願要跟從他，當時有三萬二千人起來要和敵人爭戰，但神說人數過多，於是叫基甸宣告凡懼怕膽怯的可以離開，於是二萬二千人離開了，只剩下一萬人。但神依然說人還是過多，神就叫基甸帶他們到水旁喝水，最後神只揀選用那些手捧着餂水的三百人。
從中我相信神想給他的戰士知道，得勝的條件不是靠人多，而是單靠神。在整件事中，神讓人參與在其中，是要祂的戰士知道「非勢力 非才能 乃是靠神的靈方能成事」。
在這事中，讓我們看到神揀選人的準則：
出來的三萬二千人都有願意的心，但神要求的必需要加上膽量，那一萬人是有願意的心和膽量，但神要求的還要加上一顆警醒的心。
一顆願意的心＋膽量（剛強壯膽）＋時刻警醒＝上帝 的精兵
求主幫助，使我們每位飲食業的信徒，都願意成為，依靠主剛強壯膽，在飲食業的群體中為主作見證，並時刻警醒，不住禱告。阿們！
作者：林文岳牧師
上帝給信祂的人都有寶貴的應許，靠著上帝的寶血，我們與神得親近了。我們可以凡事直著祈求去感謝和敬拜。當我每次的祈求，就是要搖動上帝全能的手，去作一些我不能做的事，或是人做不到的事。正如當我想起耶穌用小孩獻出的五餅二魚，去餵飽接近一萬人時，我就想到十二位門徒在分餅的過程中，會看到怎樣的變化？每一個神跡，其實就是上帝榮耀臨到的痕跡。
在這些痕跡中，我們看到上帝的榮耀和心意。每一個神跡都指向上帝，並讓我們認識祂的屬性、規範和作事的法則，目的是要我們把榮耀歸於祂，並跟隨祂的心意而行。飲福在過去一年(13到14年度)，正是跟著神的痕跡，去經歷更多神跡。
作者：黎若曦
跟據2011年調查顯示，約有27萬人從事飲食業工作，他們大部分作息時間不穩定，甚至工作至夜深，星期六、日通常需要工作，他們的獨特作息時間和獨有文化，使飲食業信徒經常不能恆常投入教會生活。
第二屆「開飯啦！」，於今年七月十四日（星期一）晚上11時45分，在旺角金御海鮮酒家舉行。自2013年開始，飲福有計劃舉行一年一度名為「開飯啦！」的「全港飲食業信徒聯合崇拜」（午夜崇拜），對象為飲食業的信徒，希望在聚會中弟兄姊妹可一同回歸神。
崇拜中，飲福為飲食業的弟兄姊妹筵開十一圍宵夜愛筵，當晚座無虛席，場面熱鬧。當敬拜隊開始演奏音樂時，弟兄姊妹便立即隨著音樂敬拜，讚頌上帝的聲音響遍整個宴會廳。証道方面，飲福特意邀請了梁永善牧師（基督教銘恩堂主任牧師）為大家分享，証道中提到「六個實際建議：1. 意志控制 2. 抓出時間 3. 精讀經文 4. 假日速讀 5. 禱伴分享 6. 實踐神話」，對飲食業信徒的信仰生活相當有幫助。另外，為配合飲食業的文化，飲福在進行聖餐儀式時，把葡萄汁倒入茶壺中，各人為左手邊的弟兄姊妹倒葡萄汁，實行彼此服侍的道理。林文岳牧師期望，每位飲食業信徒都可恆常地守聖餐。的確！這正是大會主題「回歸神」的真正意義。
作者：黎若曦
澳門面積細小，人口50餘萬，是典型的微型經濟體。當澳門開放賭業，令社會急速發展，當地對外勞的需求亦隨之而增加。
2013年，根據澳門政府資料顯示，預算每年有13萬外勞輸入，大部份都是中國內地青年，神將中國新一代的年青人領入澳門工作環境，當中許多人投身服務行業。對於因輪班工作關係，而未能定時參與常規教會的勞工，試問我們能給他們甚麼？
06年時，第七屆華福會在澳門舉行，共有38個國家地區，2600多人參加會議。於是飲福想到可以透過那機會，為澳門飲食業的人舉辦一個聚會，從而引起華人領袖關注這行業的需要。於是在7月15日，飲福帶了六百份的故事曲奇，到澳門派發，並宣傳聚餐活動。
結果在7月20日的午夜場聚會中，有一百五十人出席聚會，期間有五十人起身決志，接受耶穌為救主。
在2014年時，飲福董事會通過了幫助飲食業成立一個澳門基督教服務業團契。飲福希望透過團契在澳門祝福每一位服務業的勞工，令他們在合約限定的短短兩年期間，可有機會得到上帝的祝福。
同年6月，在上帝的眷顧下，飲福在澳門高美士街鴻安中心租到一個適合聚會的地方（澳門高美士街 576 號，鴻安中心 2 座 3 樓 P 室），同工很快便把單位安置好，六月中團友已經可在裡面聚會和敬拜。
我們為此感恩同時，亦祈求上帝賜予傳道人智慧，可以更有力為主作工，為澳門的服務業信徒服侍。願主在澳門彰顯衪的榮耀，復興澳門的福音事工，令更多服務業的朋友進入上帝所建立的教會當中。
作者：黎若曦
根據某飲食評級網站顯示，尖沙咀約有二千多間餐廳食店，同時，飲福留意到平日有不少飲食業的員工，會在落場時間，選擇在購物商廈中間的市政局百週年紀念花園休息。為了更直接有效地宣傳福音，飲福一班弟兄姊妹決定每個月第一和第三個逢星期二下午二點半至四點，會在公園(噴水池附近)進行戶外敬拜，希望可以吸引附近的飲食業朋友參與當中。
弟兄姊妹會穿上工衣或廚師袍，在公園中央歡唱詩歌，大家一定認得他們！
作者：林建榮先生
根據網上資料，香港只有幾家猶太菜餐廳，其中猶太廟（會所名字）、Jewish Community Center並不對外開放，大家要品嚐正宗猶太食物（Kosher）並不容易。因此，每年逾越節（2014年為4月14日）前，五餅二魚美食料理都會推出逾越節套餐，方便有興趣的弟兄姊妹體味一下舊約的記載。
不過，逾越節餐的銷路狹窄，生意有限，且定價克己，收入只佔整體很少比例。營業額不多的同時，廚房還要為逾越節餐特別張羅，必不可少的苦菜、無酵餅、辣根汁（horse-radish extract）、禮儀盤等，平常甚少使用，差不多全為了逾越節餐特別訂購。
對廚師來說，逾越節餐的設計和習慣差別太大，日常烹調講究的是色香味營養，逾越節餐的苦菜、無酵餅等並不好吃，偏偏卻要花錢花功夫搜購製作。對顧客來說，付出十分價錢，但有一、兩分花在禮儀環節上，收獲與平日的訂餐有別。
至於非信徒，更不會欣賞你所作的一切努力。只覺逾越節餐無關社會服務，又不賺錢，身為社企何必為此耗費心力？「何用這樣的枉費呢！這香膏可以賣許多錢，賙濟窮人。」
是的，身為社企不必製作逾越節餐。理論上，猶太人每年過逾越節，吃了三千多年，本來就是自討沒趣。逾越節羔羊預表的基督，身為神子卻降世為人，且被釘死在十字架上，更是「人所當作愚拙的道理」。因此，或許由福音機構創辦的社企，明知吃力不討好，仍製作逾越節餐供大家選擇，也算是另類的職場見證吧？
祝願大家今年過逾越節時，能好好思索一下以色列人出埃及的歷史，以及數千年持守逾越節的意義。
原載《國度復興報(香港版)》
作者：林建榮先生
社會企業（Social Enterprise）這名詞最先於1978年在英國出現。2006年，孟加拉經濟學家尤努斯因微型貸款創意扶貧計劃獲諾貝爾和平獎，社企概念熱鬧一時。同年，香港民政事務總署推行「伙伴倡自強」社區協作計劃，催生了過百家社企。後來由於部分項目效益不彰，一度引發爭議。直至近數年，隨著豐盛髮廊、黑暗中對話、平安鐘等社企項目取得成功，社企觀念更為鞏固。
根據社聯──匯豐社會企業商務中心的「社企力」報告，2012-13年度全港有社企406家，在回答問卷的394家社企中，有27%經營飲食及食品製造。如再參考中心的「社企指南2013」，會發現單單經營到會服務的便有24家，這還未包括五餅二魚呢！
「五餅二魚美食料理」是「飲食業福音團契」名下的社企品牌，經營餐飲到會服務，於2002年因應當時失業率高企的情況成立，銳意為更新人士提供工作環境，協助他們重投社會，更希望能培養他們的品格，捨棄過去，成為新造的人。
飲福當年並沒有多少社企觀念，經營面對許多挑戰，困難時期一個月只接到廿、卅宗生意，跌跌撞撞一路走來，不經不覺已逾十年。如今飲福獲「明施慎選」評核為營運高效益慈善機構，五餅二魚自設五千呎廚房，平均每月有數百宗生意，不僅有盈利，更能支持事工發展。
此外，我們還開拓了送餐服務，與教會合作，希望為貧窮家庭的小朋友補充營養。單單此一項目，每月的開支便達數萬元。只因在早期困難的日子，我們一直蒙恩，既白白的得來，深信便當白白的捨去。何況當我們願意祝福別人，主便加倍祝福我們。
社企講求社會目標與商業目標雙底線。每天為業務奔波，有時不禁思想，究竟社企怎樣才算成功？教會或福音機構經營社企，又當有什麼衡量標準呢？
營商宣教講師、美歌工程總經理楊其輝曾說：「其實做生意也是一種見證，我們按上帝的心意去做，你實際做出影響，把福氣傳給他人，遠勝千言萬語。」
不過，在香港經營生意並不容易，普通消費者千方百計討價還價想省盡每分每毫，原材料隨通貨膨脹不斷加價，餐飲競爭更是異常激烈。就算社企運作無誤，只要外判貨運公司出了一點差錯，便會給支持者留下差劣印象，嚴重的甚至會怪責我們有失見證！
社會服務方面，現時吸毒者年輕化，失業率下降，廚房未必是更新人士的優先選擇。我們也曾接待智障和傷健人士，最終發現現有的廚房設計並不適合。
因此，五餅二魚雖然已踏入第12個年頭，但不論社會目標或商業目標，許多地方我們仍在探索前進之中。唯有一路戰戰兢兢，如履薄冰，小心經營，深信一切有主帶領，享受與聖靈同行的「歷險旅程」。
說起來，你有需要訂到會嗎？
原載《國度復興報(香港版)》
作者：林文岳牧師
曾接受一家傳媒訪問，題目是「減壓吃甚麼最健康？」接到題目之後，腦海立即浮現兩幅圖畫﹕一個人眉飛色舞地對著一大堆﹕薯片、蝦條、汽水、花生、雪糕、朱古力等等，放在電視前的檯面，然後一個大大的、深紅的「交叉」蓋在圖畫上。
鏡頭一轉，一個人眉頭深鎖地坐望著一桌﹕生果、蔬菜沙拉、穀類(還是低鹽、低糖、低脂)的食物等等，放在電視前的檯面，然後一個大大的、深綠的「剔」蓋在圖畫上。
第一個圖畫中的零食，誰都知道吃了之後，會多有「健康」，這些食物都是營養師認定的禁品。而第二個圖畫中的食物，是大多數人推舉為健康食品。但事實上，「健康食品」真有市場嗎？你會看見零食店品牌開了一個又一個，而「健康食品」商店卻被認為是高風險的投資。在便利店中你可見有多少是健康食品？又有多少是「危險」食品呢？說到健康食品和便利店，不得不提台灣，台灣人對「健康食品」算是重視又說得最多的，到處都看見甚麼甚麼養生餐廳(生意還是強差人意)。而便利店深受台灣人歡迎，幾乎每條街都有一間到兩間，每間便利店中都有新鮮生果上架，不過與方便麵的貨架比較下，連十比一也趕不上，別說其他的薯片、蝦條、汽水、花生、雪糕、朱古力等等。
這不是筆者贊成或不贊成「吃得健康」，而是想說明一個事實。因為要減壓，先不說物理因素，首先是人會做一件開心的事，去淡化心裡壓迫著的負擔，可惜現代人口味卻是越食越大鹹、大甜、大辣。若要他們在不愉快的心情下吃一些他不喜歡的食物，這變成加壓，而非減壓了。所以問題會轉為﹕如何改變現代人的飲食習慣才是先決條件。
有一個例子，我認識一位飲食業的朋友，每天在長時間繁忙緊張工作，下班後為了要找一些令自己開心的事情來減壓。但下班後已夜深人靜，又有甚麼可以叫他得到即時的刺激呢？聚賭就因此成為他的習慣，最後更變成病態賭徒，欠了一身高利貸，有家歸不得。因怕他借錢，朋友越來越少，親友也拒絕他，本來為了減壓，誰知變成壓到煲也爆了。雖然他很痛苦，亦很後悔，多次誓神劈願要戒賭，但結了瘡疤就忘了痛，每每「電燈著，鬼掹腳」。直到有一天，他信了耶穌，明白了人生真正意義，才感到原來人生除了賭博外，還有很多事情可以滿足他，困難有全能的神幫助他，壓力卸去了，賭博的吸引也煙消雲散了，因為有更多讓他為人生喝采的事情可做。
要以健康的食物取代不健康的食物來減壓，先要改變飲食習慣，要改變人生的決擇，就要先改變人的心。「你要保守你心，勝過保守一切，因為一生的果效是由心發出。」(聖經箴言4章23節)
職場的壓力你解決了嗎？可能你會說﹕飲食業信耶穌就好像買「健康食品」一樣困難，不是要買就買到，因為當飲食業下班時、放假時，教會都是關上門，想返教會也無門而入。朋友，你放心，「神愛世人」是真的，祂不單愛星期日放假的人，神同樣愛你，今天「飲食業福音團契」每週一，也有「午夜場」(11﹕45pm)聚會，專為週日忙不過來的你而設呢！
作者：林文岳牧師
2006年4月27日，「巴士阿叔」在香港的一輛巴士上發生的罵戰，過程被旁觀乘客拍攝後上傳到YouTube流傳，總收看次數不足一個月已超越700萬次。此後，「你有壓力、我有壓力」、「未解決」等，成為香港一時新興的流行用語。事隔多年，你我的壓力減少了嗎？解決了嗎？從事服務業本來就是一個向壓力挑戰的行業，特別是飲食業。老闆們面對租金狂飆，貨源來價高漲，人事費用提升，在市場競爭下，卻未能提高成品價值到合理的水平。出路就只得向員工說﹕獅子山下，同甘共苦。
經營餐廳的狀況，就是樓面由二十五人，減致十五人，廚房員工由十二人減到七人。沖茶、落單、上菜、收檯、又開檯、還有個別客人的特殊又合理的要求和投訴。當我們面對工作環境失控，應付不來時就產生：(一)挫敗感(我工作能力不及，我沒價值)。(二)混亂感(不知所措，沒空間判斷工作次序)。(三)孤單感(各人有各人忙，也沒人傾訴)。(四)迫切感(不斷面對迫切的服務要求，可能客人也趕時間)。(五)焦慮感(未能應付工作，公司如何評價我呢)。
以上感受均可成為我們的壓力，當我們處理不當，或長期積壓時，小的影響是逃避，不想上班，大的影響是可以引致情緒病。
為了減低工作壓力，建議在開始工作前先做好工作計劃，如：(一)常整理工作用具，固定放到合適方便的位置。(二)做好生意預算，有心理準備，不致到時手忙腳亂。(三)與同事多溝通，建立有默契的團隊，免得孤軍作戰。(四)每天用點時間反思，積極看待每一個要求和投訴，讓這些成為你下次應對的經驗。
知道這些減壓方法的人不少，可能你亦嘗試實踐中，但不知為何，過程中常覺有心無力，或是難以持久，壓力總是揮之不去。到底問題的所在是甚麼呢？原來以上方法只是像一輛汽車一樣，車是可以風馳電掣載送我們到目的地，不過車上要有人，並確實知道下一站是那裡。也是說，你為何要面對這挑戰呢？值得嗎？當我們認定自己工作有目標，有意義的時候，這就是我們對壓力說「拜拜」的時候了。你解決了嗎？
『喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾 』
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2015年7月 飲食業福音先驅─岳凱